주요 요점
- 커피 도매 가격은 구매자 유형에 따라 달라집니다. 카페는 컵당 원가를 기준으로 가격을 책정하는 반면, 식료품점은 소매 마진, 박스 포장, 유통기한, 판매량 등을 고려합니다.
- 원재료비만으로 가격을 책정하지 마십시오. 생두, 로스팅, 포장, 인건비, 운송비, 품질 관리, 보관, 손실, 판촉 활동 및 지불 조건까지 모두 포함해야 합니다.
- 소매용 커피 봉투의 경우, 도매 가격은 일반적으로 소매업체에게 충분한 마진을 남겨주면서도 자체 총마진을 보호할 수 있도록 책정되어야 합니다.
- 카페와 호텔 구매 담당자에게는 신선도, 일관성, 배송 신뢰성, 바리스타 지원이 kg 또는 lb당 가격만큼이나 중요한 경우가 많습니다.
- 2026년, 커피 브랜드들은 Shopify에서 도매로 판매 고객별 가격, 최소 주문 수량(MOQ), 재주문, 세금, 지역 및 도매 접근 권한에 대한 제어 수준이 필요한 정도에 따라 기본 B2B 기능이나 앱을 사용할 수 있습니다.
식품이나 커피 사업을 도매로 시작하는 것은 정말 신나는 일입니다! 하지만 고객에게 직접 판매하는 것과는 완전히 다른 분야입니다. 마진이 적고, 관련 규정이 변경될 수 있으며, 특히 물류 및 신선도 유지와 관련하여 실질적인 어려움이 있을 수 있습니다.
단순히 수치에만 의존하기보다는 이러한 모든 요소를 고려하여 신중하게 가격 전략을 수립하는 것이 중요합니다. 올바른 접근 방식을 통해 성공적인 도매 사업을 구축할 수 있습니다. 이 가이드에서는 다음과 같은 전략을 수립하는 방법을 안내합니다. 커피 사업을 위한 도매 가격 처음부터 차근차근 알려드립니다. 실제 비용을 파악하고, 다양한 구매자 유형에 맞춰 가격을 책정하고, 문제 없이 성장할 수 있도록 시스템을 구축하는 방법을 알려드리겠습니다.
F&B 도매(식품 및 음료)의 세 가지 현실
모든 고객을 똑같이 대할 수는 없습니다. 커피숍의 가격 책정 방식은 식료품점의 가격 책정 방식과 완전히 다릅니다. 결국 사업 모델과 수익 창출에 필요한 것이 무엇인지에 따라 달라집니다.
1. 카페, 레스토랑 및 호스피탈리티(HoReCa)
소매 상품을 판매하는 것이 아니라 원자재를 제공하는 것입니다. 여기 가격은 모두 다음과 같습니다. kg당/파운드당 콩이나 케이스당/케그당 콜드브루. 그들에게는 한 봉지당 가격보다 한 잔당 가격이 더 중요해요.
2. 식료품 및 소매(재판매 팩)용
여기서 가격은 소매업체의 마진을 뒷받침해야 합니다. 소매업체는 도매 가격이 소매업체에게 충분한지 확인할 것입니다. 40~55%의 이익률 그들은 경쟁력을 유지해야 합니다. 도매 가격은 일반적으로 MSRP의 45~60% (제조업체 제안 소매 가격).
3. 유통업체 및 마켓플레이스용
유통업체가 그림에 등장하면 가격 책정은 이에 맞춰야 합니다. 두 개의 여백: 자사 상품과 소매업체 상품의 가격입니다. 즉, 기본 도매가는 훨씬 낮아야 합니다. 또한 프로모션 및 잠재적인 부패에 대한 공식적인 비용도 예산에 포함해야 합니다.
숫자가 적절한 범위에 있는지 확인하기 위한 간단한 점검 방법은 다음과 같습니다.
| 채널/구매자 유형 | 소매업체 마진(MSRP 제외) | 도매가(MSRP 대비 %) | 주요 운영 참고 사항 |
| 카페/호레카(맥주) | N/A (컵으로 판매) | kg당/lb 또는 케그당/케이스당 가격 | 신선함, 일관성, 훈련/지원에 집착합니다. |
| 독립 식료품점 | 40-50의 % | 50-60의 % | 6~12개들이 케이스팩이 일반적입니다. 가끔씩 프로모션이 있을 수 있으니 준비하세요. |
| 체인점/특수 소매점 | 45-55의 % | 45-55의 % | 그들은 공식적인 프로모션 일정을 갖고 있으며 귀하의 배송이 정시에 전액 완료되기를 기대합니다(OTIF). |
| 유통업체(소매업체) | 소매 40~50% + 유통 15~30% | 최종 소매 가격에서 역으로 계산합니다. | 부패 방지와 마케팅을 위한 예산을 잊지 마세요. |
| 마켓플레이스/DTC 파트너 | 35-45의 % | 55-65의 % | MAP(최소 광고 가격)을 주의 깊게 살펴보세요. 일부 허용량은 수수료로 대체될 수 있습니다. |
제품 가격 적정 계산(모두가 잊어버리는 것)
단일 가격을 설정하기 전에 다음을 알아야 합니다. 실제 착륙 비용이는 판매 준비가 된 제품의 총 비용이며, 여기에는 재료 비용 외에도 많은 비용이 포함됩니다.
F&B에 대한 착륙 비용에는 다음이 포함되어야 합니다.
- 모든 입력 사항: 원두커피나 기타 재료의 비용, 로스팅이나 양조에 드는 노동비, 그리고 공동 포장 수수료.
- 포장 : 포장재의 모든 부분, 즉 비닐봉투, 라벨, 밸브, 캔, 운반용기, 심지어 맥주통 보증금까지 모두 포함됩니다.
- 콜드체인: 제품을 냉장 또는 냉동 보관해야 하는 경우 젤팩, 단열 운송 수단, 냉장 보관 비용 등을 고려해야 합니다. FEFO(선착순) 재고 시스템.
- 화물: 지역 및 무게별 배송비. 잊지 마세요 희미한 무게 부피가 큰 물건의 경우 예상치 못한 비용이 발생할 수 있습니다.
- 3PL: 수령, 보관, 팔레타이징을 포함한 제3자 물류 제공업체에 대한 수수료입니다.
- 품질 및 규정 준수: 커핑/QA 검사, 유통기한 테스트, 인증(유기농이나 공정 무역 등)에 쓰는 돈입니다.
- 참작: 이건 정말 중요한 부분입니다. 처음부터 손상, 부패, 그리고 홍보 비용에 대한 비율을 정해놓아야 합니다.
커피의 경우 다음을 기억하세요. 볶은 날짜는 신선도의 핵심 요소입니다소매용 가방의 경우 유통기한 6~12개월 이는 표준적인 반면, 카페는 훨씬 더 짧은 회전율, 일반적으로 주 1회 로스팅 주기가 필요합니다.
신선함과 지지력에 대한 집착
커피와 특산 식품을 취급하는 기업의 경우, 브랜드 평판은 품질에 달려 있습니다. 파트너사들은 당신이 전문가가 되기를 바랍니다. 이는 품질 관리에 대한 확고한 의지를 유지하고, 각 배치의 일관성을 보장하기 위해 정기적인 커핑이나 테이스팅에 대한 정확한 절차를 확립하는 것을 의미합니다. 고객들은 단순히 작은 디테일이 아닌, 신선도의 보증을 위해 봉지에 표시된 로스팅 날짜를 중요하게 생각합니다.
탄탄한 도매 파트너십은 단순한 사업 거래 그 이상입니다. 진정한 파트너가 되는 것이 핵심입니다. 카페 바리스타에게 원두 추출법을 가르쳐 주겠다고 제안하세요. 카페의 바리스타에게 커피의 기원이나 테이스팅 노트를 제공하여 고객과 공유하세요. 이러한 직접적인 지원은 큰 할인보다 훨씬 효과적이며, 지속적인 충성도를 형성합니다.
적절한 모델을 통한 가격 설정
실제 사례를 통해 이러한 규칙을 적용하는 방법을 살펴보겠습니다.
1) 소매용 커피 한 봉지(12온스)
- 착륙 비용: 소매 가방을 배송할 준비를 하는 데 드는 총 비용이 다음과 같다고 가정해 보겠습니다. $5.20여기에는 부패에 대비한 작은 완충 장치가 포함됩니다.
- 목표 MSRP: 이것을 매장에서 판매하고 싶습니다. $18.00.
- 도매 가격: 소매업체에 50% 마진을 제공하려면 도매 가격이 다음과 같아야 합니다. $9.00.
- 귀하의 마진: 그 가격으로는 다음을 볼 수 있습니다. 총 마진 42.2%이는 돈을 잃지 않고도 소액의 프로모션 할인을 제공할 수 있는 유연성을 제공하는 견고한 숫자입니다.
2) 카페 킬로 프로그램(양조용)
- 착륙 비용: 1kg 가방은 다음과 같습니다. $10.90 생산하고 전달합니다.
- 도매 가격: MSRP가 없으므로 다음을 기준으로 판매합니다. kg당 가격. 좋은 베이스 블렌드에 대한 적정 가격은 다음과 같습니다. $ 18.50 / kg.
- 작동하는 이유: 카페는 소매 가격이 아닌 한 잔당 가격에 중점을 둡니다. 당신의 임무는 경쟁력과 일관성을 유지하는 것입니다. 40~45% 매출 총이익그러면 그들은 자신의 사업에 적합한 훌륭한 제품을 얻게 될 것입니다.
3) RTD 콜드브루 (12캔/케이스)
- 케이스당 착륙 비용: 공동 포장, 통조림, 냉장 배송 비용이 훨씬 더 많이 듭니다. 케이스 당 $ 13.80.
- 도매 가격: 각 캔의 MSRP가 다음과 같은 경우 $3.49 (MSRP가 $41.88인 경우) 소매업체에 45% 마진이 필요한 경우 도매 가격은 다음과 같습니다. 케이스 당 $ 23.00.
- 귀하의 마진: 이것은 당신에게 다음을 남겨 둡니다. 40 % 마진, 이는 상대적으로 적은 편입니다. 이 경우, 물량 확보와 스마트 배송 기준에 의존하여 수익을 창출해야 합니다.
MOQ, 케이스 팩 및 계층
너의 최소 주문 수량 (MOQ)는 간단해야 하며 생산에 적합한 것과 직접적으로 연결되어야 합니다.
- 볶은 커피(소매): MOQ를 설정하세요 1케이스(12개 봉지) SKU당. 대량 주문의 경우, 여러 케이스를 혼합하여 사용할 수 있습니다.
- 카페 킬로 프로그램: 최소 MOQ를 설정하세요 주문당 10kg. 더 나은 방법은 다음을 향해 노력하는 것입니다. 주간 정기 주문 항상 신선한 원두를 공급하기 위해서입니다.
- RTD 음료: 최소 12개 또는 24개 단위로 케이스 팩으로 배송합니다. 5~10건 운송 효율성을 높이기 위해 맛별로 분류합니다.
유지하여 단계별 할인 간단하게, 즉 2~3단계 이내로 구성하십시오. 이러한 기준을 실제 물류 성과, 예를 들어 한 박스, 반 팔레트 또는 한 팔레트와 연동하십시오.
도구 제안 – 이것을 사용할 수 있습니다. 도매 가격 계산기 특정 단계별 할인과 함께 도매 가격을 효과적으로 결정합니다.
화물, 콜드체인 및 반품: 1페이지 정책 수립
전문적인 단일 페이지 정책은 신뢰를 구축하고 의견 불일치를 방지합니다.
- 화물: 모델을 선택하고 고수하세요. 제안할 수 있습니다. 임계값 선불 운임 (예: "순 주문 금액 1,000달러") 또는 냉장 음료의 경우 이에 대해 명확히 설명하십시오. LTL 규칙 (예: "우리는 월요일~수요일만 배송합니다").
- 손상/부패: 규칙을 명확하게 설명하세요. 구매자에게 문제가 있는 경우 보고하도록 요청하세요. 48-72 시간 사진과 로트 번호가 포함되어 있습니다. 솔루션은 다음 순서를 따라야 합니다. 먼저 교체를 하고, 그다음에 크레딧을 주고, 마지막 수단으로 환불을 합니다.
- 반환 : 개봉된 제품이나 부패하기 쉬운 제품은 일반적으로 반품이 허용되지 않습니다. 건조식품의 경우 10~15% 재입고 수수료 반품 배송비는 구매자가 부담하는 것이 표준입니다.
Shopify에 구현하기(간단하게 유지)
만약 너라면 유통업체에 온라인으로 판매하다, 소매업체 또는 Shopify의 고객에게 직접 판매하는 경우 이러한 모든 고객 범주를 관리하기 위해 별도의 매장이 필요하지 않습니다.
- Shopify의 내장 B2B 기능 또는 Shopify Plus를 사용하세요. 다음으로 시작할 수 있습니다. 쇼피파이의 기본적인 B2B 기능 각 요금제에는 3개의 카탈로그, 대량 할인, 결제 조건 등과 같은 기능이 포함되어 있습니다. 이러한 기능은 사업을 막 시작하거나 테스트하는 단계에는 충분합니다. 하지만 본격적인 B2B 스토어를 운영하려면 Shopify Plus 요금제로 업그레이드해야 합니다.
- Shopify 도매 전용 앱 사용: Shopify Plus 플랜의 비싼 비용을 절감하기 위해 앱 세트를 사용하여 전체 도매 시스템을 구축하세요.
- 도매가 할인 B2B: 핵심 도매 및 B2B 가격 책정 엔진입니다.
- 도매 잠금 장치 관리자 B2B: 소매 고객에게 도매가를 숨깁니다.
- WSH 주문서 및 재주문: 빠른 대량 주문 및 재주문을 위한 빠르고 격자형 주문 양식을 제공합니다.
실용적인 팁:
- 메타필드를 사용하여 다음과 같은 주요 정보를 저장합니다. 로스팅 날짜, 케이스 수량 및 상자 크기.
- 태그를 사용하여 제품 카탈로그를 "카페(맥주)" 및 "소매(팩)"로 세분화하여 가격 논리를 명확하게 유지하세요.
기존의 B2B 방식만으로는 부족할 때, 도매가 할인 B2B 다음 단계는 이것입니다.
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요약 – 커피 및 F&B 사업의 도매 가격
스마트한 전략 커피 사업 도매가 중요한 것은 세부 사항을 정확하게 파악하는 것입니다. 실제 도착 원가를 기준으로 제품 가격을 책정하고, 각 구매자 유형에 맞는 모델을 선택하고, 생산에 적합한 최소 주문 수량(MOQ)과 단계별 가격을 설정하세요. 운송부터 부패까지 모든 것에 대한 명확한 정책을 게시하고 Shopify에 깔끔하게 설정하세요. 모든 단계에서 마진을 보호함으로써 지속 가능한 성공적인 도매 사업을 구축할 수 있습니다.
커피 및 F&B 사업의 도매가에 대한 자주 묻는 질문
가격 책정 시 부패와 손상을 어떻게 반영해야 합니까?
가장 좋은 방법은 다음을 구축하는 것입니다. 부패 허용량 최종 구매 가격에 직접 반영됩니다. 로스팅 커피 같은 경우 1~3%의 할인이 좋은 시작점입니다. 콜드브루 같은 냉장 식품의 경우 3~6% 정도로 더 높을 수 있습니다. 이 금액은 반품되거나 유통기한이 지난 상품의 원가를 충당하므로 기본 도매가에는 영향을 미치지 않습니다.
"스캔백" 또는 "프로모션 할인"은 무엇입니까?
이는 소매업체가 귀하의 제품을 홍보하는 데 도움이 되도록 따로 마련한 기금입니다. 스캔백 특정 프로모션 기간 동안 소매업체가 판매하는 모든 품목에 대해 소매업체에 지급하는 단위당 지불입니다. 프로모션 수당 전단지나 특별 전시 비용을 충당하기 위해 지불하는 일시불입니다. 기본 도매가를 삭감하지 않고도 주요 프로모션에 참여할 수 있도록 매출의 소액(2~5%)을 이러한 항목에 예산을 책정하는 것이 좋습니다.
프로모션 가격은 어떻게 책정해야 할까요?
단순히 도매가를 낮추는 것보다는 좀 더 창의적인 방법을 시도해 보세요. 가치 중심의 묶음 상품을 구성하거나 특정 제품에 대해 일시적인 할인을 제공할 수 있습니다. 고객이 세일을 기다리게 하는 상황을 피하려면 프로모션을 간결하고 꼼꼼하게 계획하는 것이 중요합니다.
국제 가격에 따른 세금과 관세는 어떻게 처리합니까?
각 국가마다 가격표가 있어야 합니다. 해당 시장의 도착 비용에 현지 세금과 관세를 추가하는 것 외에도, 도매 가격은 항상 부가가치세(GST) 제외 가격이어야 합니다. 물류 관련 지원을 위해 현지 유통업체나 통관사와 협력하는 것이 가장 좋은 방법입니다.
좋은 가격 외에 카페 파트너에게 무엇을 제공해야 할까요?
자신을 그들의 사업의 연장선으로 생각하세요. 바리스타들에게 완벽한 커피 추출법을 교육해 드리고, 고객과 공유할 수 있는 테이스팅 노트나 창업 스토리를 제공해 주세요. 이러한 지원은 더욱 강력한 파트너십을 구축하며, 큰 할인보다 더 큰 가치를 지니는 경우가 많습니다.
커피 브랜드는 FDA 등록이나 식품 라벨링이 필요한가요?
미국에서는 미국 내 소비를 목적으로 식품을 제조, 가공, 포장 또는 보관하는 많은 식품 시설이 FDA 식품 시설 등록을 해야 하며, 등록은 일반적으로 2년마다 갱신됩니다. FDA는 또한 대부분의 가공식품에 대해 영양 정보 표시 및 주요 식품 알레르겐 표시를 포함한 적절한 라벨링이 필수적이라고 명시하고 있습니다. 커피 브랜드는 특히 RTD 음료, 향료 첨가 제품, 수입 제품 또는 알레르겐 함유 제품의 경우 식품 규정 준수 전문가와 상담하여 정확한 의무 사항을 확인해야 합니다.
